dit voedzame noedel recept uit het kookboek ‘noedels’ is zo makkelijk dat het al snel je favoriete snelle maaltijd wordt – voor 2 personen

je hebt nodig

• 100g somen noodles
• 1 eetl. plantaardige olie
• 2 kipfilets, in stukken
• 75g kleine champignons, in dunne plakjes
• 75g shitake champignons, in dunne plakjes
• 3cm gemberwortel, gepeld en geraspt
• 2 knoflook tenen, gepeld en fijngewreven
• 2 theel. sojasaus
• 1 theel. sake
• 1 theel. mirin (gezoete sake, wordt alleen gebruikt om te koken)
• 1 limoen, in partjes
• handvol korianderblaadjes

instructies

in japan zijn er vier soorten noodles: ramen (volgens chinees gebruik), soba (wholemeal), udon (dik en wit) en somen (dun en wit). maakt het uit welke je gebruikt? niet echt, maar zoals het ook is met pasta, spaghetti bolognese is anders als je geen spaghetti gebruikt

kook de noedels volgens het voorschrift op de verpakking, giet ze af en spoel ze onder koud water. verhit de olie in een hete wok op halfhoog vuur en roerbak de kip, paddestoelen, gember en knoflook 2-3 minuten. voeg de sojasaus, sake, mirin en 2 eetlepels water toe en roerbak nog 2 minuten tot de kip gaar is. schep de noedels erdoor tot alles goed heet is en serveer het gerecht met partjes limoen en bestrooid met koriander